MEDIDAS: 1 litro de água, 5 colheres de sopa de açúcar cristal, 4 colheres de sopa, bem cheias, de pó de café.
1 - Ferver a água com o açúcar cristal. Quando a água estiver fervendo, misturar o pó. Deixar levantar três fervuras rápidas e despejar no coador, antes de escaldado (a fervura é para soltar mais os óleos essenciais; o café preparado dessa forma fica mais forte.
2 - Ferver a água e despejar sobre o pó, que deve estar misturado com o açúcar cristal. Mexer bem e despejar no coador, sem dar as fervuras.
3 - Ferver a água e despejar sobre o pó de café e, em seguida, no coador. Adoçar na xícara.
4 - Ferver a água e misturar o pó. Deixar levantar três fervuras rápidas e despejar no coador. Misturar o açúcar na xícara.
Café de tropeiro:
O tropeiro faz café sem usar coador é quase um “café turco”: quando a água ferve, põe-lhe o pó e o açúcar. Ao levantar nova fervura tira a panela do fogo e mergulha um tição, sem cinza, na infusão, o que produz um ruído característico: tchuuuuuuuu… Alguns minutos depois, o pó deposita-se no fundo da vasilha, permitindo despejar o café sem que o pó venha à tona.
Obá! Atendendo a pedidos… heheh
Curti as receitas (e também o desembarque do café em terras tupiniquins)… Vou experimentar esse lance das três fervuras. Depois te digo… Agora para cafés “gourmet” dizem que o ideal é colocar a água mais fria, por volta dos 70 graus… Vc já ouviu isso?
Aproveito para passar um link de um post do blog do Marcelo Katsuki sobre o tema: http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/arch2008-04-20_2008-04-26.html#2008_04-24_03_54_48-10901658-0
Beijos!!!
Augusto
24 Abr 2008