Café da Mandraca

Confesso que tinha muito preconceito. Mas depois de fazer o curso de barista percebi que é diferente para o nosso paladar, mas está longe de ser estranho… Os drinks são uma delícia!

DICA: O importante é você tomar cuidado para o sabor do café sobressair, mas não sobrepor os demais ingredientes. Para facilitar deixe sempre a mão uma forminha de gelo com cubos de café, isso mesmo, congele café forte, pode ser aquele que sobra da manhã, mas please café fresco ta, nada de cubos de café com gosto de papelão ou fundo de cinzeiro. Mais uma dica: hoje em dia encontramos até no Extra Hipermercado, por exemplo, cafés 100% arábica em embalagens pequenas, utilize sempre produtos de boa qualidade.

Podemos experimentar sempre, quem gosta de cozinha mistura “lé” com “cré” e a coisa fica boa, é claro bom senso ajuda e algumas receitas prontas também (rs). Posso dizer que café combina com frutas mais cítricas como: morango, maracujá, maçã e abacaxi, particularmente prefiro drinks mais leves, mas há quem goste de uma boa dose de sorvete de creme ou capuccino, podemos acrescentar frutas secas (na linha das castanhas) ou até mesmo paçoquinha macerada… Mas espere um minuto, não vamos misturar um monte de coisas. Experimente combinar o café com um sabor de cada vez, porque se não, pode acreditar, vai ficar uma droga. E também coloque café aos poucos, eu costumo usar 25ml de café para 250 ml de líquido de frutas, mais alguma cobertura. Vamos lá, mãos a obra.

GELADINHO
Ingredientes: 50 ml de café forte / 1 bolas de sorvete de nozes.
Preparo: Coloque o café quente na taça, adoce se preferir e mergulhe o sorvete. Sirva em seguida.

MILKSHAKE
Ingredientes: 1bola de sorvete de creme / 25 ml de café forte / 1 colher (chá) de chocolate em pó / calda de chocolate para decorar
Preparo: Bater tudo no liquidificador e servir em um copo decorado com calda de chocolate ou chocolate em pó por cima.

CAFÉ EUROPA
Ingredientes: 50 ml de café forte / 1 bolas de sorvete de creme/1dose de rum.
Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em um copo, e se desejar acrescente chantilly, canela em pó e chocolate por cima.

Não consegui fazer os 3, apenas 1… mas ficou muito gostoso… da um pouquinho de trabalho… mas vale a pena naquele fim de tarde com os amigos. Eu vou ensinar a minha moda…

EXPRESSO SANTO ANTÔNIO

Vai precisar de: BANANA CARAMELADA: 1 banana madura picada em quadradinhos • 1/2 xíc (café) de água • 1 xíc (café) de açúcar. SIGA: Coloque o açúcar e a água em um potinho raso, leve ao microondas por 3 a 5 minutos na potência alta ou até que se forme um caramelo não muito escuro, misture a banana e deixe mais 2 min. ENQUANTO ISSO NA SALA DE JUSTIÇA: 1 Passoquinha triturada • 1 dadinho (de amendoim) cortado em pedacinhos • Creme de leite • café expresso ou tradicional (fresco e bem quente) • chantilly para cobrir.

MONTAGEM: Pegue as xícaras (médias de chá) passe uma camada “gorda” de creme de leite sem soro no fundo, uma colherada de banana caramelada por cima e polvilhe a passoquinha. Derrame suavemente 50ml de café (copinho pequeno), cubra com chantilly (você encontra nos mercados, tem Vigor, Nestlé…) se nao tiver chantilly, com uma colherinha, solte bolinhas de creme de leite, sobre a xícara. Finalize com passoquinha e pedacinhos de dadinho.

Hoje vou testar 3 receitas… se funcionar kkk passo pra vocês.

O profissional que serve café expresso (detalhe: o espresso com “s” está sendo escrito desta forma em diversos lugares, pois é em italiano e reza a lenda que todo este conceito de cafés especiais e cafeterias mais transadas vêm de lá, eu sou brasileira e aqui… expresso é com “x” senhores). Mas voltando assunto, o profissional que serve café deve gostar da bebida, respeitá-la, levar ao cliente o melhor dos grãos, naquela xícara, com aquele aroma e sabor.
Se o profissional compreender que aquele café, representa talvez o primeiro prazer no dia de seu cliente, já vai começar a perceber tanto a sua importância, como a de seu trabalho. Se o conhecimento for um pouco melhor ele pode sugerir, uma bebida mais mole, adocicada, ou usar de sua criatividade para arrancar um sorriso com Latte Art, mas ser Barista é preceder a técnica com carinho e orgulho pela profissão.

Ingredientes:
• 1/2 xícara (chá) de água • 1 ovo (grande) • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo • 1 colher (sopa, cheia) de queijo ralado (normal, de saquinho) • 1 colher (chá) de fermento químico em pó • 2 pitadas de sal • 1 colher (sopa) de manteiga para dourar as panquecas

Modo de Preparo:
Misture tudo com um garfo, mexendo bem até que a massa fique homogênea. Aquena uma pequena frigideira e coloque a manteiga para derreter. Despeje a massa no centro, como na figura abaixo, espere uns segundos para que ela se solte naturalmente do fundo, então vire com a ajuda de uma espátula, repita a ação até que ela doure por igual.

Sirva com aquele cafézinho preto coado em casa. Uma delícia! - Rende 5 panquequinhas .

Fonte: Mandraca na Cozinha